提起美菱湖虫草鸡，吃过的朋友都知道，那真是汤鲜肉嫩、美味异常，堪称鸡肉中的“战斗鸡”。

美菱湖虫草鸡大揭密：虫草鸡生活在湘中山区美丽的美菱湖畔，这里群山环绕、植被茂盛，林中的浆果、草籽、昆虫、蚯蚓给虫草鸡提供了丰盛的食材；几千亩的山林给虫草鸡提供了广阔的活动空间；长达一年以上的散养周期让虫草鸡的肉质更加紧实、口感更为筋道。

天气越来越热、气温越来越高、胃口越来越差。但小编认为，只要有一颗吃货的心，下面这几道适合夏日的鸡肉美食，一定会让您食指大动、胃口大开。话不多说，直接开动！

凉拌鸡胸肉

自己在家做的凉拌鸡丝，不油不腻、极为爽口，低脂肪高蛋白正适合盛夏。

材料：

美菱湖鸡胸肉1块、黄瓜1根、红萝卜1根、姜3片、生抽2大勺、醋1大勺、麻油1勺、冰块适量、冷开水一大碗

做法：

1.鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片煮10分钟，关火焖5分钟；

2.  大碗冷开水加入冰块。取出焖熟的鸡胸肉放进冰水里，彻底冷透，保证鸡肉的口感不会那么柴；

3.  调好一杯料汁：生抽2大勺，醋1大勺，麻油1勺；

4.  将黄瓜与红萝卜切成细丝；

5.鸡胸肉取出放在案板上，用擀面杖敲散然后撕成鸡丝；

6.  鸡丝盛入盘中，放上黄瓜丝与红萝卜丝，倒上料汁拌匀即可；

黄金啤酒鸡

啤酒鸡有种特殊的香味，颜色金黄，十分诱人，既有啤酒的清香又有浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味，完全是停不下来的节奏。
材料：美菱湖虫草鸡一只、腐竹适量、干辣椒（喜欢辣的多放点）、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽老抽、啤酒、白酒
做法：
1. 腐竹泡软，用冷水泡；姜一半切片，一半拍碎；鸡肉切块；
2. 水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用（一定要控干）；
3. 锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉；
4. 放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽、放入腐竹炒匀；
5. 倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时；
6. 大火收汁，放点明油，香油最好，然后出锅即可。

口水鸡

“口水鸡“这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历却有着文人的温暖。郭沫若在所著【腆波曲】中，有：少年在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷般的油辣子海椒，现在想来还口水长流……烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的口水鸡。

材料：

美菱湖虫草鸡1只、葱,、姜、蒜、料酒、芝麻、花椒油、白糖、白醋、盐、红油、麻油

做法：

1. 整鸡洗净，用少量盐抹匀腌制15分钟，葱姜蒜切好；

2. 把腌制好的整鸡放入锅中，倒入没过鸡肉的清水开大火煮沸，撇去浮沫，中火煮10分钟，关火；

3. 整鸡捞出，放入冷水中过凉。凉透捞出切块，码放在盘中；

4. 将酱油、姜、蒜、花椒油、红油、白糖、白醋、料酒、麻油于碗中调成汁；

5. 调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上芝麻、葱花即可。

清汤荷花莲蓬鸡

这是一道广东传统地方名菜，汤清味美，能增强人体的免疫能力，抗氧化、防衰老，是爱美MM的首选靓汤。

材料：

美菱湖鸡胸肉200克、猪肥膘肉50克、鱼肚200克、青豆、菠菜、鸡蛋、料酒、盐

做法：

1. 鸡胸肉和猪肥膘肉剁碎，然后用刀背砸成肉泥；

2. 将一半鸡泥加蛋清、料酒、盐打成糊状；另一半鸡泥用菠菜汁和成绿色鸡糊；

3. 水发鱼肚用高汤入味，排成花状；

4. 将绿色鸡糊做成圆形，加青豆成莲蓬状，另行煮熟，与水发鱼肚一同放入吊制好的高汤内即可。

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