五花肉切成小块

下锅加入姜片的沸水汆烫，等水再次沸腾时捞出

沥干水后，热锅加少许色拉油，放入姜片和五花肉略略煸炒

加入花雕酒，老抽，生抽（三种混合），盐，糖（多放），少许醋加盖闷至酥烂

老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合，这样肉的口感层次会十分丰富。

大火煮沸转小火约一小时左右，中间需要不时地去翻动，查看锅内情况。

老羊使用得是铸铁锅，这样做出的肉会比较酥软。

出锅盛盘撒少许葱花即可