生活条件的提高并不意味着生活质量的提高，健康才是千金难换，大家对绿色生态猪肉的需求也越来越大，相对而言，营养价值更高的寸石黑猪肉成为了更多人的选择。
酥嫩黑猪肉
方法/步骤
1、寸石黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
这道菜口感酥嫩，味道鲜美，并且可以促进消化，预防感冒，增加能量，还特别下饭。
酱猪肉
酱猪肉是一道美味可口的汉族传统名菜，以猪肉为主要材料，其实和卤肉差不多。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者，年老体弱者，产后缺奶者，腰脚软弱无力者食用。
方法/步骤
1、寸石黑猪肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。
2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的黑猪肉。
3、小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘，上桌吃饭！
这道菜酱香浓郁，肉质软烂，用黑猪肉做出来更是肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜～
