在中国，鱼象征着平稳、喜庆和繁荣。因为鱼自带好寓意，鱼的谐音通“余”（剩余）、“裕”（富裕），所以人们喜欢用鱼来表达美好的祝福，如：鱼跃龙门、如鱼得水、年年有余、吉庆有余……
中国人酷爱美食，按照地域分布、口味差异形成了著名的“八大菜系”。鱼类营养丰富味道鲜美，因蛋白质含量高、脂肪含量低而深受人们喜爱，各大菜系鱼的烹制方法也各有千秋。俗话说一方水土养一方人，那么一方水土也养一方鱼，在湖南，最能体现湘菜“鲜”、“香”、“辣 ”等特点的非剁椒鱼头莫属。
据说与清朝著名文豪黄宗宪有关。清雍正年间大兴“文字狱”，黄宗宪于出逃路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼（鳙鱼），农妇便拿来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，黄宗宪让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜的代表。
湖南水资源丰富，不仅有闻名天下的洞庭湖，还有其它大小湖泊星罗密布、遍布全省。在地处湘中的寸石镇美菱湖村，丛山峻岭间就藏着一个水质优良、清澈见底的湖泊——美菱湖。美菱湖由山间清溪、地底暗泉汇聚而成，盛产各种淡水鱼类。从湖里捕捞上的胖头鱼鱼头加上当地杨家坳食品有限公司生产的“十一生产队”鱼头王剁椒上锅蒸制，鱼头软糯鲜香、剁椒香辣脆爽，实在是太美味了。吃完鱼头，煮上一把挂面倒入汤汁中搅拌，面条吸收了汤汁的鲜辣，吃起来比鱼头也不遑多让。
如果不想自己动手也能吃到美味的剁椒鱼头，小编推荐您去“黑猪厨房·十一生产队农家田园”酒楼，这里的胖头鱼同样来自美菱湖当日新鲜捕捞配送，加上“十一生产队”鱼头王剁椒，真正的天生一对，绝配啊！
