莴笋又名莴苣，是大家日常生活中比较常见的一种蔬菜。去了皮的莴笋青翠欲滴，入口清爽，因此许多地区也叫它青笋。莴笋的烹饪方法很多，凉拌、清炒、炖汤等等，没吃过莴笋的人一定不多，但您吃过莴笋干吗？十一生产队的莴笋干呢？

 

 

 

 

 

 

 

      每到春天，十一生产队生态农业园的莴笋长得铺天盖地，幼绿的茎翠绿的叶扬扬洒洒，分外好看。春天的莴笋生长速度快、含水量大，需要及时采收，否则容易空心、腐烂。虽然每天生态农业园需供菜给两家“黑猪厨房·十一生产队农家田园”酒楼，但相对莴笋的产量，实在是凤毛麟角。怎么办呢？做成莴笋干！当地自古就有晒干菜的传统，老祖宗留下的老手艺喔。

 

 

 

 

 

 

将莴笋去叶、削皮，横切成细细的薄片，摊放在大大的平底竹筛上，直接阳光曝晒，没有任何辅助添加。晒干的莴笋干微微卷屈，像一片片绿色的小花瓣。莴笋干可以贮存很长时间，想吃的时候拿热水泡发就可以了，莴笋干比莴笋口感更为脆爽，更加有嚼劲。

 

 

 

 

 

 

      莴笋干吃法多多，最简单的做法是：泡发的莴笋干+十一生产队蒜蓉剁辣椒+少许麻油，拌好之后，一道脆爽开胃的小菜就新鲜出炉，用来拌粉、拌面、下饭匀可，特别是夏天食欲不佳的时候吃上几口，肯定胃口大开。

 

 

 

 

 

 

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      不过，最传统经典的做法是莴笋干炒寸石黑猪腊肉。将腊肉洗净改刀切片，焯水去盐，倒入锅中翻炒出油，然后加入泡发的莴笋干、辣椒、蒜苗即可出锅。莴笋干吸收了腊肉的咸鲜，特别入味，非常好吃。

 

 

 

 

 

 

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您想领略十一生产队莴笋干的风情吗？选择它，准没错！

 

对于莴笋干您还有其它的创意吗？请告诉我们喔……

 

 

 

 

暖心小贴士

 

 

莴笋干的营养价值

 

1、常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

 

2、莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

 

3、莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

 

4、莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。