每逢节假日聚餐
正当肠胃饱受大鱼大肉的蹂躏之际
如果饭桌上突然出现一碗
红彤彤的、脆生生的萝卜条
这时
大家的脑海中一定只剩下
一个字：爽！
萝卜条，说白了就是晒干的白萝卜。白萝卜传入中国已逾千年，在民间素有“小人参”的美称。白萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积，是天然的“减肥”利器，难怪《本草纲目》都称之为“蔬中最有利者”。
白萝卜产量高且四季皆可种植，古人们为了方便存储、改善口感，也是绞尽了脑汁，衍生出了南北风味各异的酱萝卜、酸萝卜、萝卜丝、萝卜条……而最受湖南人喜爱的当属拌上湖南特产剁辣椒的萝卜条啦。
十一生产队萝卜条，选用的是当地出产的黄土白萝卜，这种萝卜耐寒、口感爽脆、不易糠心。将萝卜反复洗净，削去顶端、根须，先用刀把萝卜切成约一指厚的竖片，然后改刀切成梳状。切好的萝卜片挂在事先牵好的铁丝上，只见厂区内一片白茫茫的“萝卜帘子”，景象蔚为壮观。在阳光曝晒3一5天后，萝卜片水分完全蒸发，就成了一根根筷子粗细的萝卜干了。
将晾晒好的萝卜干用开水浸泡清洗后，拧干水份切成约2厘米的萝卜条，然上加入十一生产队蒜蓉剁辣椒，充分拌匀后装进事先洗净、无油的老坛里，大约一星期后就能上市。十一生产队萝卜条集脆、辣、香为一体，既能阳春白雪——酒席上的开胃凉菜；又能下里巴人——居家旅行的休闲小吃，萝卜的甜脆加上浓烈的辣香，非常引人食欲。
十一生产队萝卜条，一道简单的下饭菜，也能让生活充满暖暖的幸福感，赶紧尝尝！
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