说起辣椒炒肉这道菜，话题挺多。上至豪华大酒店，下至路边大排档，再到平常百姓家的餐桌，时时都能找到这道菜的身影。如果在湖南举办“你最爱吃的菜”的投票活动，估计辣椒炒肉会妥妥的荣登榜首，当之无愧。

辣椒炒肉，这是多少男同胞们爱吃的菜啊，没有之一；

辣椒炒肉，这是多少女同胞们自认的拿手菜啊，没有之一。

      据说从前湘菜厨师出师的时候，师傅都会要求徒弟炒一道辣椒炒肉，用来评判徒弟的技艺是否达到了出师的要求，由此可见辣椒炒肉在湘菜中的地位不言而喻。

      随便在网上搜一搜辣椒炒肉，做法那是五花八门，哪一家都是独门秘笈。其实这道菜真没有那么复杂，压根不需要依靠那些杂七杂八的套路，只要选对原材料，做法其实很简单。

      要想辣椒炒肉好吃，一是选对辣椒，二是选对肉。今天小编对您推荐的是在传统基础上改良创新的剁辣椒——双彩剁辣椒以及享誉邵阳的寸石黑猪肉，它们碰撞到一起，完全刷新您的味蕾对辣椒炒肉的期待。

      被誉为“城市名片，邵阳第一”的寸石黑猪遵循古老的五谷杂粮熟食喂养，历经漫长的四季轮回。寸石黑猪肉色鲜红，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁。其口感肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富，味道醇正酥香。

备好原材料，动手做起来！

1、寸石黑猪肉买前腿或后腿均可，后腿比前腿瘦，前腿比后腿嫩，看大家的喜好挑选。最好是连猪皮带肥肉，这样做出来更香。

2、将黑猪肉冷水洗净切片，加入少许生抽、料酒拌匀腌制15分钟入味。

3、锅内倒少许油烧热，倒入腌制好的黑猪肉片，爆炒至出油。

4、加入双彩剁辣椒（辣椒多少视大家的嗜辣程度而定），无需加任何调料，翻炒片刻即可出锅。

      您会发现这道集颜值与美味的辣椒炒肉，黑猪肉无需味精、鸡精，自身就鲜美异常：双彩剁辣椒既有朝天椒的辣、青椒的鲜，又有生姜的辛、大蒜的香，两者碰撞出的火花，实在是谁也逃不掉的美食诱惑。