在湖南之心新邵县寸石镇山村，每年的七月份，是做辣椒酱的好时节，乡里人爱用辣椒酱做一些酱菜，如酱萝卜、酱洋姜等等，酱菜的味道取决于红辣酱的原材料的质量、酱的口感，及制作工艺。