猪肉是我们日常餐桌上最常见的肉类，作为人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。有的人觉得，现在脂肪肝、高血脂、高血压等病越来越多，与人们吃太多猪肉有关，也有人认为，过多食用白猪猪肉，致病的可能性才大大提高，但多吃黑猪猪肉是有益健康。

      那么，黑猪猪肉与白猪猪肉在营养上有差别吗？

      有科学家测量了黑猪猪肉与白猪猪肉中氨基酸和脂肪酸的含量，发现两者在氨基酸和脂肪酸含量上无明显差异，因此得出了两者在营养上并无差别的结论。

      另有专家跳出来反对，即便是黑猪猪肉和白猪猪肉在氨基酸和脂肪酸上的含量上相同，但氨基酸也有左旋和右旋之分，脂肪酸有饱和及不饱和之别。除此之外，黑猪猪肉与白猪猪肉的组成成分成千上万，微量的差异就造成两种猪肉在功能上的巨大差别。看看黑猪猪肉的颜色和白猪猪肉的颜色就可以略知一二了。

      虽然在营养问题上有分歧，但双方都同意，黑猪猪肉比白猪猪肉好吃，也更香。

      通常公众所说的“香”指的是“风味”。它主要存在于肌内脂肪里，而肌内脂肪主要是靠时间来累积的，规模化养殖出的猪肉与传统养殖的猪肉相比，因为养殖时间短得多，风味上确实是有所不足的。据测量，普通白猪猪肉的肌内脂肪含量仅在2%左右，而黑猪猪肉可以高达10%。

      黑猪作为在中国有近五千年驯养史的土著，《本草纲目》中已专门设有“兽部豕科”，记载了黑猪各部件不同的药用价值。猪不仅为人类常见的能力剂，提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。更能有效改善缺铁性贫血，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

      中国营养学会会员安建华介绍，黑猪相比白猪，更营养健康。其脂肪鲜嫩不腻，仅是普通猪肉脂肪含量的六分之一。黑猪肉中还含有人体必需的17种氨基酸，特别是构成肉质鲜美的胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比普通猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%；人体内不能合成的亚油酸含量也是普通猪肉的2.5倍。亚油酸不仅能促进人体新陈代谢、保护心脑血管及抗组织细胞氧化；其与胆固醇结合生成酯，还使胆固醇彻底被降解，可预防高血压、血管硬化冠心病、脑血栓等病的发生，长期食用有益于延年益寿、强心增智、提高免疫力。