大口吃肉，大口喝酒，就是要这么豪迈。猪蹄虽然看起来油腻，很多人拿来炖汤后都不吃其中的肉了。今天来说说猪蹄更美味的做法，一起来看看吧。

      首先准备两只猪蹄让老板帮你剁开，把猪蹄放入清水中浸泡一个小时泡去血水，泡好的猪蹄凉水下锅倒入适量料酒去腥，开大火煮开之后放入清水中冲洗干净。

      下一步就开始炖猪蹄儿了，家里有高压锅的话就更方便了，准备几样香料八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、橘皮全部倒入锅中，放入几片生姜和葱段加入三勺盐这个根据你的水量来调整，半勺白胡椒粉能达到去腥增香效果，一汤勺生抽提鲜半勺老抽上色一汤勺料酒去腥，再加入几块老冰糖盖上盖子，水开上气后小火炖30分钟。

      30分钟后放气取下阀门打开盖子，这个时候猪蹄儿已经炖得非常酥烂了，把猪蹄儿盛入盘中略微的放凉，在碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉用筷子拌匀，下面来给猪蹄儿拍一下粉，把猪蹄儿均匀的裹上面粉，依次把猪蹄儿下入六成热的油锅中开中小火慢炸，中途给猪蹄儿翻下面炸至略微焦黄控油捞出。