猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。

熬猪油

用料：肥肉1000g、盐适量、清水1碗

1. 冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。

2. 炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。

3. 食材准备好。

4. 肥肉放入锅中，加入小半碗清水。

5. 将肥肉拨开，大火熬至水开。

6. 用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。

7. 熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。

8. 油炸慢慢渗透出来颜色变黄。

9. 看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。

10. 小火熬制十分钟，根据颜色调整。

11. 捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。

12. 我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。

13. 不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。

14. 漏干净油渣。

15. 倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。

16. 猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。

17. 洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦

18. 油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。

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      小窍门

      1、加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。 

      2、肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。 

      3、肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖锅盖。