卤猪耳这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。今天小编就教大家一个卤猪耳猪头皮的做法，希望大家喜欢。

 

 

食材：猪耳1个、猪头皮1副

 

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、草果适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、老抽适量、陈皮适量

 

卤猪耳猪头皮的做法步骤

1.先把黑猪肉耳朵和猪头皮用面粉和白醋搓洗。

 

2.用刀把表面刮干净。

 

3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。

 

4.把猪耳和猪头皮加入锅中。

 

5.准备好老卤水和香料、冰糖。

 

6.另起锅把香料爆香后加入卤锅中。

 

7.加入冰糖。

 

8.加入老卤水。

 

9.加入盖过食材的水。

 

10.调入适量老抽。

 

11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。

 

12.食用时切片即可。

 

小贴士

 

1.猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。

 

2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。