毫不夸张的说,一到了冬天,装点邵阳人家窗前的不是明月光,而是挂得密不透风的腊肠。
正宗的邵阳香肠,比普通香肠口感更饱满,咸、甜、麻、辣,还有一股发酵过的醇香味儿。
给大家推荐一款相当地道的邵阳香肠:寸石黑猪香肠。
绝不添加淀粉、色素、香精,鲜香麻辣、肉香四溢,一口入魂,巴适!
香肠要好吃,原料是灵魂。
这款香肠所用的猪肉,挑选寸石黑猪,自然散养足足360天,相比于现在用“特制”饲料喂养,3、4个月就成批出栏的猪,饲养时间足足多了1倍。
你没错,这些小黑猪的日常就是满山跑。
而且因为运动量大,肉质紧实弹牙,憨厚芬香,每一口都是味蕾和肉质的碰撞。
这样的猪作为原料制成的香肠,口感紧实而不柴,肥润而不腻。一口下去,简直像个肉香炸弹!
除了优质的原料,传承了近百年的“古法制作工艺”是上好口感的助攻。
比如关键的切肉环节:用机器绞碎虽快,但是肉质纤维也会被破坏,吃起来软趴趴的没有嚼头。
这款香肠在制作时,全人工切肉,并剔除肉筋,吃起来弹牙但不塞牙。这样香肠才有嚼劲。
更重要的是,肉会采用传统的“石缸湿腌法”腌制。把肉放在石缸内,温度基本恒定在3℃~4℃。
充分吸收香料的味道,腌制7天,这样腌制出的肉馅香嫩到爆。
大厨手下把各种腊肠的特色和独特美味发挥到极致,厨房小白切片后简单的蒸、炒、焖,毫不费力也能美餐一顿。
各位吃货们,这么高品质黑猪香肠,不管送人还是自己吃,都特别值!