湘中山区，山清水秀，山林繁茂、河水甘甜、空气纯净，寸石黑猪，就是产自如此环境的乡野。它是以优质苏太猪为母本，通过技术革新精心培育而成。寸石黑猪全身毛发黑亮，耳中等大耳垂向前下方，头面有清晰皱纹，嘴中等长而直，四肢结实，背腰平直，腹小，后躯丰满，具有明显的瘦肉型猪特征。

要回答寸石黑猪为什么好，先说说黑色食品缘何高人一筹？近几年的营养学研究表明,天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关,其排列的次序为:黑色、红色、黄色、白色。现代科学的饮食观点是:“食以黑最佳”。众所周知，黑米营养胜过白米，黑芝麻营养更丰富，乌鸡就比白条鸡强等等，究其原因，中医认为黑色属水，而人身体中肾主水，所以黑色食品可以入肾经，民间素有“逢黑必补”之说。西医研究表明，黑色食品中维生素和各种微量元素的含量丰富，如黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙；黑米含17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6等，所以黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等功效。

    现在回答寸石黑猪为什么好就显得尤为简单了，动物作为食物链的上端，是一切营养物质的终端受体。科学研究表明，寸石黑猪肉中富含大量B族维生素、E族维生素以及钙、铁、锌等有益的微量元素，特别是含有黑色素，这也是猪肉发暗红的原因，黑色素具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等独特功效。寸石黑猪与市场上普通白条猪区别很大。白条猪吃饲料，生长快，出栏周期短，一般为四至五个月；寸石黑猪吃五谷杂粮熟食喂养，出栏时间长达一年以上。白条猪肉质疏松，有腥味；寸石黑猪肉质紧实，有嚼劲，特别是特有的浓香味道，是任何白条猪所无法比拟的。

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