夏天的骄阳染红了辣椒的无比美艳~~ 

也成全了辣椒对味蕾的热情挑逗~ ~

喜欢剁椒鱼头的味美，

喜欢剁椒炒鸡蛋的香辣，

喜欢剁椒蒸豆腐的优雅~~
喜欢~~~~

关于剁辣椒，没有谁能比湖南人认识更深刻。嗜辣的湖南人，将辣椒这一外来物种的制作方法发挥到了极致。青椒的N种做法、红椒的N种做法，特别是将红椒制成剁辣椒，完全称得上古代美食界的重大发明。

小编私下认为，剁辣椒的发展史一定是这样的——几百年前的某天，湘中的某地。七、八月间地里的辣椒大丰收，可对于没有汽车、火车的古人，除了将辣椒晒干保存别无他法。某天，某个巧手的媳妇看到家中的腌菜坛子突发奇想：新鲜辣椒能不能放进坛子里？说干就干，巧手媳妇挑选出最好的红辣椒，细细剁碎，将家里原来盛盐菜、油茄的腌菜坛子洗净晾干，将拌好盐巴的红辣椒装进坛子里，盖好盖子，坛沿加满清水。过了一段时间（一个月？两个月？），巧手媳妇小心翼翼的揭开盖子，一股辣椒的浓香扑鼻而来。尝一口，香、辣、脆、爽，哈哈，剁辣椒从此诞生。一传十、十传百，家家户户做剁椒。几百年下来，剁辣椒成为湖南人的味觉密码，也成为湘菜的灵魂调味品——没有之一。

 

以上只是小编的臆想，但对于剁辣椒，湖南人确实情根深种。煎、炒、烹、炸，处处离不开剁辣椒，哪怕是蒸菜或凉拌菜，也因为剁辣椒的参与而变得美味无比。天气这么热，小编特地为大家选了几款适合夏天吃的美食，那诱人的剁辣椒，保证让您胃口大开哦……

友情提示：小编向您隆重推荐“十一生产队“剁辣椒，这可是湖南省名牌农产品，普通的菜品加上“十一生产队“剁辣椒，马上变得高端、大气、上档次，还不赶紧来尝尝。

凉拌黄瓜

 

堪称最经典、最简单、最大众的夏日凉拌菜，消暑开胃。翠绿的黄瓜加上红彤彤的剁辣椒，“色”得让人欲罢不能。

材料：

黄瓜1根、剁辣椒2勺、蒜头2瓣、生抽1勺、醋1勺、植物油适量。

做法：

1. 蒜头切末成蓉，黄瓜拍碎装碗（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味）。

2. 将剁辣椒、生抽、醋倒入黄瓜碗里拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉。

3. 将爆香的蒜蓉油倒入黄瓜碗中，拌匀即可。

凉拌木耳

这是一道家常菜，不论在大型酒楼还是百姓餐桌，它的出镜律很高。凉拌木耳清爽可口，营养丰富，尤其适宜夏天食用。

材料：

水发木耳20克、蒜头3瓣、剁辣椒2寸、陈醋1勺、生抽1勺、麻油1勺、植物油适量。

做法：

1. 锅中倒入清水烧开，放入洗净的木耳，焯烫后捞出备用。

2. 沥干木耳，大蒜切碎成蓉。

3. 锅里烧热油，下蒜蓉爆香，加入剁辣椒翻抄均匀。

4. 将生抽、陈醋加入木耳中拌匀。

5. 将爆香的蒜蓉和剁辣椒浇在木耳上，淋上麻油拌匀即可。

剁辣椒炒鸡蛋

剁辣椒炒鸡蛋是湘菜里的家常菜，用剁辣椒炒出来的感觉和用其它配菜炒出来的不一样，色泽黄红相间，炒出来的鸡蛋是一小块一小块的，非常下饭，用来配粥也不错哦。

材料：

鸡蛋2个、剁辣椒2勺、盐少许、黄酒1勺、植物油适量。

做法：

1. 鸡蛋加一勺黄酒两勺水适量盐搅拌均。

2. 锅里烧热油，将鸡蛋中火炒熟盛出来。

3. 锅底放少许油，将剁辣椒煸炒出香味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，与剁辣椒翻炒均匀即可。

手撕茄子

夏天是吃茄子的时节，手撕茄子好吃又不腻，哪怕是厨房小白也可轻松上手。

材料:

茄子2个、蒜头2瓣、香葱1棵、剁椒1勺、酱油适量、植物油适量。

做法：

1. 茄子洗净、一切为二，放入盘中。

2. 锅中加入清水，大火烧开后将茄子上锅加盖蒸13分钟左右。

3. 香葱和蒜头切碎备用。

4. 蒸好的茄子晾凉后撕成条，淋上酱油，铺上蒜末和葱花，加上1勺剁辣椒。

5. 锅里倒入适量植物油烧至冒烟。

6. 将热油淋在配好调料的茄孑上，搅拌均匀即可。

上面几道适合夏日，简单易学的剁椒开胃菜大家满意吗？如果您有更好的创意，请留言与我们交流喔……等您。