将冬瓜去皮去瓤切成片，放沸水中汆烫2分钟至断生，随后捞出放冰水中过冷河；

小米椒、香菜和薄荷稍许切碎，番茄去籽切丁备用；

把小米椒、泡椒、蒜粒、薄荷放石臼中捣碎，挤入青柠汁，倒入少许鱼露、少许白糖搅拌均匀；

将番茄碎倒入小碗中，加入刚才做好的酱汁淋少许麻油拌匀，倒在冬瓜片上；

最后撒上香菜段和小米椒，一道爽口的傣味凉拌冬瓜就完成了。

把刚才剩下的冬瓜皮洗净沥干；玉米须用清水漂洗一下，拧干水份；

锅中注入适量清水，放入冬瓜皮、冬瓜瓤，玉米须、姜片大火煮开后转小火煮15分钟左右；

下黑糖，搅拌煮至糖化后关火，放凉滤渣即可饮用。