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看似伟大却不复杂

让时光倒流

回到30年前的味道 

  

      现在虽是初夏，天气是越来越热，气温是越来越高。虽然猪肉是消费者食用的肉类中所占比例最大的一种，但目前市场上普通猪肉的价格却一路走低（难道猪肉价格与气温有关？）。不过在邵阳有一种猪肉，价格却一直坚挺，那就是寸石黑猪。 

 

 

      寸石黑猪能保持高价位，是因为它有高品质！

 

 

      地处湘中山区的寸石镇，这里山清水秀、空气纯净。寸石黑猪由贫困农户分户散养，生长周期达到一年以上才能出栏。黑猪生长期间以谷糠玉米、红薯菜叶为主食，杜绝饲料养殖，因此黑猪肉更甜，味更香。另外，足够长的饲养时间造就了优良的肉质，寸石黑猪肉色鲜红，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁。其口感肥而不腻，瘦而不柴，味道醇正鲜香，营养丰富，老少皆宜。 

 

 

初夏的寸石黑猪，美味正当时 

 

 

买肉有讲究哦~~

小编来和您细细聊

 

五花肉 

 

      寸石黑猪五花肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，肉质弹性佳，肉色鲜红，肉皮Q弹，最适合做红烧肉、东坡肉、扣肉、回锅肉。在夏天，把寸石黑猪五花肉切薄片，下锅爆香出油，加入小米椒、豆瓣酱、蒜苗、少许生抽翻炒出锅，这道菜专治夏天没胃口哦。 

 

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后腿肉

 

      与其它部位相比，寸石黑猪后腿肉瘦肉多，肉质有嚼劲，适合家常小炒。这个季节将刚上市的本地青椒与黑猪后腿肉切片，下锅翻炒加入少许蒜片、生抽出锅，就是一道最家常、最地道的湖南名菜——青椒炒肉。 

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前腿肉

 

      寸石黑猪前腿肉肌间脂肪较多，瘦中带肥，肉质软嫩，最适合做饺子馅、肉丸子，炖菜等。“黑猪厨房·十一生产队农家田园”酒楼的招牌菜——农家大蒸盆、水煮黑猪肉就是用前腿肉制作而成，深受广大食客好评。

 

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暖心小贴示

       寸石黑猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。