目前市面上卖的鸡蛋有三种：一般鸡蛋、土鸡蛋、仿土鸡蛋，那么，鸡蛋到底“土不土”，我们怎样来分辨呢？

一般鸡蛋

专业的人工养殖场里用饲料喂养的鸡下的蛋。由于环境固定，技术专业，产蛋时间固定，产蛋量多。大多蛋品干净，卫生。但味道差些，口感粗些、香气淡些、蛋黄颜色偏黄白（注意黄白，不是黄红）。

一般鸡蛋也存在生产商抗生素添加不合理，管理不良等问题。

购买原则：选正规品牌养殖商生产的鸡蛋。

土鸡蛋

在生态环境中或检测合格的环境中放养的鸡下的蛋，多以各种野草、青菜、泥土、虫子为食物，比起只吃饲料喂养的鸡蛋，核黄色（维生素B2)更丰富，所以蛋黄颜色更深；其次由于放养的土鸡长时间积累色素和在采食时候的自主选择，好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。由于环境经过专业检测，生产出来的蛋基本不含抗生素和其他药品。其次口感好，且相对稀缺，因此成本也高，市售的价格自然也不会低。

购买原则：考虑到成本和时间周期，低于1.5元/个的都不建议购买。

仿土鸡蛋

为了迎合消费者喜欢土鸡蛋，又不愿花高价购买的心理，仿土鸡蛋应运而生。仿土鸡蛋一般外观颜色与土鸡蛋差异不大，大多介于一般鸡蛋和土鸡蛋的中间。为了让蛋黄更接近于土鸡蛋的颜色，多半会给蛋鸡添加自然色素如胡萝卜素，橘皮等一些中草药。

购买原则：

1、一斤10元以下的土鸡蛋最好不买，因为成本都不够。

2、蛋黄颜色特别深（如深红、橘红色）的鸡蛋不买，很有可能是添加了一些非正常色素。不如买一般鸡蛋安全实惠。

总结

1、土鸡蛋跟一般鸡蛋营养上没区别，口感上土鸡蛋更香更好吃，根据自己的需求买就好。

2、土鸡蛋并不一定比一般鸡蛋更好，因为存在养殖环境、饲养技术不可控的因素，鸡蛋受感染的可能性比人工饲养的大。

3、蛋黄颜色橘红色、来路不明的鸡蛋不要买。

4、避免抗生素鸡蛋的最好办法买正规渠道，正规商家的鸡蛋。