酸豆角炒黑猪五花肉

 

 

 

用料：

 

黑猪五花肉200克、酸豆角80克、小米椒2个、青尖椒1个、大蒜、生姜、葱花各适量、料酒一小匙、酱油一大匙、白糖三分之一小匙、鸡精少许、盐适量。

 

做法：

 

1、黑猪五花肉洗净切成片。

 

2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片。

 

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油。

 

4、下入酱油、料酒、盐炒匀。

 

5、下入小米椒、大蒜、生姜、炒匀。

 

6、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟。

 

7、放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

 

 

酸豆角炒牛肉

用料：

 

牛里脊、酸豆角、泡椒、料酒、鸡蛋、淀粉。

 

做法：

 

1、牛里脊切片，用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀腌一会。

 

2、酸豆角、泡椒切丁。

 

3、起锅热油，把牛肉片滑熟捞出沥干油。

 

4、留底油转中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出后，加一点点白糖，放入滑熟的牛肉，点上酱油和鸡粉翻炒均匀即可。

 

 

酸豆角炒黑猪排骨

 

用料：

 

200g酸豆角、500g黑猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。

 

做法：

 

1、酸豆角切碎，黑猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒，倒入适量水淀粉，拌匀；倒入干淀粉，拌匀。

 

2、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。

 

3、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。

 

4、小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

 

5、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

 

6、倒入控净油的排骨段，翻炒。

 

7、倒入调好的料汁。

 

8、倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。

 

 

酸豆角炒黑猪腊肉

 

 

用料:

 

黑猪腊肉、酸豆角、剁辣椒、红辣椒、蒜、葱、姜

 

做法：

 

1、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。

 

2、黑猪腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。

 

3、锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。

 

4、加入姜蒜末炒香。

 

5、加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右。

 

6、加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。

 

7、炒匀，最后出锅装盘即可。