提起黑猪肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品，黑猪肉之所以更受欢迎，不仅是因为黑猪肉的营养物质丰富，而且肉质细嫩，非常符合大众的口味，所以对于很多家庭来说，基本上餐餐都离不开黑猪肉的存在，营养又好吃的黑猪肉，也是受到了很多人的欢迎。

虽然黑猪肉的烹饪方法有很多种，但不同的做法烹饪出来的黑猪肉口感都大不相同，并且在众多做法当中最常见的还是炒黑猪肉，那么说到炒黑猪肉，很多人在烹饪的过程当中都会遇到一个问题，就是经常会把黑猪肉炒老，这样吃起来就很柴，那么到底该如何正确炒黑猪肉呢！

炒黑猪肉时，别只会加淀粉！牢记“3点”，保证鲜嫩爽滑，超入味

其实对于现在人们炒黑猪肉的习惯，都是会往里面加入适量的淀粉，认为这样就能够保证肉质的细嫩感，可往往到最后炒出来的黑猪肉吃起来口感并不太好，甚至表面还会带有厚厚的面糊感，为此今天小编就给大家分享下炒黑猪肉的家常做法，牢记3点，保证黑猪肉炒出来鲜嫩爽滑，超入味。

1、不加盐腌制

很多人在腌制黑猪肉的时候，都会习惯性的往里面加入少许的食盐，认为这样可以让黑猪肉提前入味，却不知这样的行为会让黑猪肉里面的水分流失，最后导致鲜嫩感完全没有了，其实腌制黑猪肉的正确做法应该是往里面加入适量的生抽，料酒和食用油，用筷子将其搅拌均匀，直接腌制即可。

2、加入鸡蛋清上浆

其实生活当中除了淀粉能够让肉质鲜嫩之外，还有一种食材比淀粉的效果还要更好，它就是鸡蛋清，可能一般裹了水淀粉的肉片炒出来并没有什么香味，但对于裹上鸡蛋清的肉片就不一样了，不仅能够增加菜的营养，而且还能够让肉质更滑更嫩。

3、事先肉片过油

很多人在炒黑猪肉的时候，都是习惯性的将黑猪肉腌制后放到锅中进行爆炒，其实想要黑猪肉炒出来鲜嫩爽滑，最好是将肉片先放到锅中过油，这样才能够保持肉片的鲜嫩度，还能够让炒出来的肉片吃起来更加的入味。

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所以炒黑猪肉时，别只会加淀粉，牢记以上的3点，保证黑猪肉炒出来鲜嫩爽滑，超入味。这主要是因为淀粉并不是唯一能够保证肉质鲜嫩的食材，而且对于炒肉来说，并不适合加淀粉腌制，如果你家里面经常会炒黑猪肉的话，不妨按照以上的方法回家试一试哦！