邵阳坛子菜，对于已经年满30岁的邵阳人而言，应该还会记忆犹新。这种集脆、咸、辣、酸等融为一体的“下饭菜”，满满的全是回忆，每当想起小时候吃过的坛子菜，脑海里闪现的全是幸福的画面，奶奶忙碌的身影，外婆拿手的手艺......

邵阳坛子菜，突出的是坛子，坛子越老菜越香。小时候，我就记得邵阳农村，家家户户都有几个坛子，有的坛子传了好几代人。坛子菜的制作，几乎每个家庭主妇都会，所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。现在想起来，坛子里面装的，不仅仅是菜，满满的全是爱啊。

直到现在，我家老屋里，还有四五个坛子。一说到坛子，几乎是我们小时候的家常便菜，如今是吃得太油腻，把坛子菜当做下饭菜，我们小时候是没有肉吃，拿来当下饭菜。或者农忙季节忙不过来炒菜，坛子菜就成为了农家美味。

岁月流逝，如今的“坛子菜”已经不是什么稀罕物，或者被后来人加以改良，成为饭店“点缀”小菜。不知道是从小吃惯了坛子菜，还是内心深处的那一抹乡愁，已经外出打工10余年的我，依旧喜欢吃坛子菜，偶尔还从超市买点材料回家做。不过已经找不到奶奶、外婆当年的“坛子菜”味道了......

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是坛子菜，陪伴着我们度过了简单、清贫、幸福的童年时光；

是坛子菜，让我懂得了父辈的艰辛，让我读懂了亲情的伟大；

是坛子菜，使我始终保持着农民的质朴本色，即便是在工作、生活中尝尽酸甜苦辣，我依旧欣然面对，生活不就是“坛子菜”的味道吗？