作为湖南人，对辣椒有一种天然的依赖。

比如说一顿宴席，吃得再丰盛，如果桌上没有几道加入辣椒的菜肴，总会有人说：“再来两个炒菜，辣点，好下饭呢。”

关于剁辣椒，没有谁能比湖南人认识更深刻。嗜辣的湖南人，将辣椒这一外来物种的制作方法发挥到了极致。青椒的N种做法、红椒的N种做法，特别是将红椒制成剁辣椒，完全称得上美食界的重大发明。

剁辣椒，又名剁辣子、坛子辣椒，是一种可直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸。剁辣椒的制作工序并不复杂：将新鲜朝天椒去蒂、反复洗净、晾干表皮水分。将事先剥好的本地蒜子和辣椒一起切碎，然后兑入一定比例的食盐搅拌均匀，再用坛子封存一段时间，一般是一个月左右，美味的蒜蓉剁辣椒就可开坛食用了。

煎、炒、烹、炸，处处离不开剁辣椒，哪怕是蒸菜或凉拌菜，也因为剁辣椒的参与而变得美味无比。

小编向您隆重推荐“十一生产队剁辣椒”，这可是湖南省名牌农产品，普通的菜品加上“十一生产队剁辣椒”，马上变得高端、大气、上档次，还不赶紧来尝尝。

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