消费者在购买黑猪肉时侯如何辨别黑猪肉的好坏呢，今天小编就来和大家探讨一下。首先呢，要看经营者是否具有相关合法手续（营业执照、卫生许可证），所经营的猪肉是否加盖有检疫印章和持有检疫证明掌握猪肉品质鉴别的简易方法，小编给大家以下三点供参考。 

一，注水猪肉的鉴别：

一般正常的新鲜健康黑猪肉的肌肉光泽度好，肉色红色均匀，脂肪洁白，表面微干，不粘手，而注水后的畜肉表面有水淋淋的亮光，注水过多时，水会从肉上往下滴落。割下一块畜肉放在盘子里，稍微片刻就会有水分渗出来。用卫生纸或者比较吸水的纸在猪肉上用手按压一下，待纸湿后拿下来，用火点燃，若不能燃烧，则说明猪肉中注了水。

二，病死黑猪肉的鉴别：

病死黑猪肉是指病猪肉或非正常宰杀的猪肉，这种猪肉肯定是不能食用的，病死猪肉皮肤一般都会有出血点或充血痕，颜色暗沉，脂肪呈黄或红色，肌肉没有光泽，用手指按压后不能立即恢复，没有弹性。

三，囊虫病肉的鉴别：

米猪肉即是指患囊虫病的死猪肉，这种劣质猪肉对人体危害极其严重，不能食用，识别方法是：囊包虫呈石榴状，寄生在肌纤维，也就是瘦肉中，腰肌部位是囊包虫寄生最多的地方，用刀子在肌肉上切开，一般厚度1厘米，长度20厘米，相隔1厘米切一下，仔细观察一下，如果切面上发现肌肉上附有石榴子一般大小的水泡状，就是囊包虫。