黑猪肉和排骨中加入酱油、白糖以及我们自己晒制的麦酱进行烧制，成品肉质鲜香，酱香味浓郁。来让我们一起了解一下黑猪肉做法吧！

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黑猪肉做法

初加工：

1、黑猪肉600克洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水中大火焯透，捞出控水。

2、排骨400克洗净，切成长4厘米的段，同样放入沸水中焯水。

3、土鸡蛋4个煮熟，剥壳。

熟处理：

1、色拉油50克倒入锅中，烧至五成热，将葱段、姜片各10克放入爆香，下入麦酱20克，小火炒出香味。

2、放入猪肉和排骨，中火煸炒出香，倒入酱油20克、白糖10克、鸡粉5克调味，淋入二汤2千克，大火烧开，改小火焖50分钟。

3、客人点菜时，将焖好的原料上火，下入土鸡蛋，继续用小火焖制5分钟，用盐、味精各2克调味，改大火将汤汁收浓，出锅倒入容器内，撒入葱花3克点缀，用焯水的西兰花50克围边。