你可能不知道，要啥有啥吃嘛嘛香的大唐竟然连这两道美食都做不出来。

 

没吃过番茄炒蛋

 

没有番茄，没有“炒菜”这一说

 

在唐朝，你可以尽情品尝鲜嫩可口的生鲜鱼脍（生鱼片），也可以吃到各式爽口野菜、软嫩肉食。

 

可一旦你吃腻了这些美食，只想要一盘平平无奇的番茄炒蛋盖饭，对不起，木有。

 

不是唐朝人看不起这道菜，是真没有食材，没有！

 

 

尽管唐朝人在美食中极尽精细之能事，对于这样一道家常炒菜，却也束手无策。莫不说“炒”这种烹饪方式要到宋朝才出现，就连番茄这种现代常见的蔬菜，也要等到明朝才出现。

 

不仅是番茄，我们熟知的玉米、南瓜、红薯、土豆、花菜等，都是后来引进的，根本不会出现在唐朝的餐桌。

 

这么一说好像有点惨，那唐代伙计们平时都吃些什么菜呢？

 

根据古籍《备急千金要方》卷七九《菜蔬》所列，唐朝蔬菜品目有59种，食用蔬菜在40种以上，其中以瓜茄品类居多，也包括藕、雍菜（空心菜）、慈菇等，以及菠菜、莴苣等进口蔬菜。

 

 

虽然品种比现在少了很多，但对于热爱美食的唐朝人来说，变着花样做一桌子丰盛的饭菜还是没问题的。

 

没有辣椒也能“无辣不欢”

 

胡椒奇货可居，抓紧囤货

 

番茄炒蛋是吃不到了，当代人常吃的麻辣火锅总可以吧？反正菜品管够，鱼肉无缺，那就有啥涮啥呗。

很尴尬的是，辣椒在明朝中后期才引进我国，来到唐代您只能吃清汤的涮锅子。

 

对于无辣不欢的百妹来说，没有辣椒的唐朝，瞬间失去了灵魂。不过，没有辣椒，并不等于没有辣味，否则 “辛” 这一表示辣味的词汇从何而来？

 

中国古代的“辣”，是指 “蒜、葱、兴渠、韭、薤[xiè]”，也就是古人所说的“五辛”。其中，葱、蒜作为辛香型蔬菜，在唐人的饮食中, 起着重要的调味作用。

 

《清异录》记载：“ 葱和美众味, 若药剂必用甘草也。” 

 

唐人享用鱼脍、制作面食, 也常以葱蒜为佐。

 

除五辛外，茱萸入馔的历史也十分悠久。唐宋时代蜀地的名菜，常把茱萸捣碎成汁，用做调料，增添 “辛香”。另外，花椒、胡椒等也可作调料，增添食物的辛辣味道。

 

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值得注意的是，那时的胡椒，可不是随便就能吃到的。唐朝年间，身为异域贡品的胡椒，极为珍贵，以致身价倍增，很多有钱人都把家产换成胡椒来保值。

 

唐朝的元载因独揽朝政，大肆敛财，代宗下令查抄府邸，搜得金银珠宝，房产地契外，竟还有八百石胡椒，可见胡椒之珍贵，可与金银相较。

 

小编看着厨房的胡椒罐子瑟瑟发抖，生活在唐朝，若非出身富贵人家，怕是吃不起胡椒了。