猪的全身都是肉，但精华只有两处，一曰松板，一曰梅花；古时称作“禁脔”，仅供皇家。今天小编来和大家说一说梅花肉。

梅花肉是猪前肩胛的一小块肉，一只猪身上只有五六斤，此肉90%是红肉，口感细腻香嫩，久煮不老，是不可多得的美食。梅花肉的做法非常多，可以炒溜炸煮，也可叉烧，白切，但我个人呢觉得最美味的吃法还是烤。

今天要说的就是——日式照烧梅花。

照烧，是日式菜系烹饪的一种手法，运用酱油、味醂（lan三声）、料酒、糖做成料汁然后再用来烧肉，就可以做出味道鲜美，色泽油亮的料理。

食材：梅花肉250g、蜂蜜少许、日本味醂（酱油的一半）、日式清酒（酱油那么多）、糖（增添香味，鲜味）、黑胡椒少许、香油少许、酱油（炒半斤肉你放多少酱油这个就放多少酱油）

做法：将所有的调料（除了蜂蜜）搅拌和匀调成照烧汁，将整块肉洗净用刀尖戳出小洞洞（入味），把肉放在照烧汁里腌制一晚。（一定要腌制一晚上，不然烤出来没有味道）

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烤箱做法：烤箱200度把肉烤10分钟，取出刷蜂蜜，继续烤5分钟，取出刷蜂蜜，如此正反反复，直至油滴肉熟，改刀，装盘。

烤炉做法：嘿嘿嘿，这个就不急了，先准备啤酒，甭管是什么酒，您爱喝就成，烤炉支起来，把肉先烤着，啤酒里加点儿冰块儿，一边刷蜂蜜呀一边喝着冰啤酒。哎，啤酒喝了一半儿，头微微熏的时候这个肉也好了，拿一大叉子，插起来，一口咬下去（别问我为什么不改刀，爷们儿吃肉就要大块儿的），满嘴流油，口里啊全是这个肉香味儿，又是香啊又是嫩。嚼吧嚼吧咽下去了，再喝上一口啤酒，那滋味——美！