在湖湘地区有一道当地人钟爱的传统腊八小吃，在民间流传了数百年历史，人们习惯在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用。

它气味鲜香，口感爽辣美味，除了单独食用，还可以做配料搭配其他食材，做成各种菜肴，一直以来广受湖南人民的喜爱，它就是腊八豆。

其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。古时候一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。可现代工艺早就摆脱了季节的约束，如今是一年四季都能品尝到的美味。

《楚辞招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的记载，可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法，是在入冬以后选用上好黄豆，煮熟后，自然发酵，加盐、酒、香料，再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆”。

腊八豆中的豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质，有消食化瘀、开胃的功效。“十一生产队腊八豆“依照传统制作方法，采用现代科技工艺精工细制，腊八豆口感香甜，易于保存。

腊八豆不仅可以单吃，还能作为上佳佐料，腊八豆蒸腊鱼、腊肉，是最受欢迎的一道菜，鱼、肉、豆的鲜香腊味相辅相成，总能让人两颊生津。在家庭厨房，如果你喜欢简单快捷，又不愿愧对自己的味蕾，那么腊八豆可以派上大用场。

青椒大蒜炒腊八豆可以评为经典湘菜，其滋味绝不亚于青椒炒肉，鸡蛋炒腊八豆更是湖南人家里最普及的佳肴。腊八豆炒饭更是最佳的家庭快餐，而且可以配以多种调辅料，充分发挥你的创造力，那种诱人的家乡风味，绝不比山珍海味逊色。

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