黑乎乎，硬邦邦，不带爱相，可是，你将它煮熟，一刀下去，浓香上钻，红亮一片，塞进嘴里，辣酥酥，脆生生。这就是十一生产队猪血丸子。

     味美之物是怎么做成的？

     十一生产队猪血丸子以豆腐、猪肉为主料，豆腐要以湘中自产黄豆, 山泉水磨制，忌太嫩或太稠。肉最好是现杀土猪五花肉。猪血渲染整体，讲究鲜浓。再选朝天辣，晒燥，透亮，碾碎。农妇将豆腐捏碎，越碎越好，放猪血猪肉糅合，掺辣椒粉，佐以茶油、精盐、生姜、大蒜、橘皮、五香，搅匀搅匀，团成直径15至20厘米的椭圆状，置于草垫筛笼，然后挂上炉炕，柴火或茶籽壳、油茶渣、锯末等熏烤一二十天，就成了猪血丸子。

     它蒸、煮、炒、焖均可，腊月正月食用最好。此时，在邵阳不管到哪家，都有猪血丸子迎候。或凉吃，或单炒，或与腊肉、炸豆腐炒着吃。喝着米酒，唠着家常，吹着牛皮，划着醉拳，猪血丸子在嘴里周旋着，那才叫舒服。

     邵阳人常常提着猪血丸子作礼物，来来往往中交流了经验，增进了感情。在学校，学子拿起它，就感觉到娘的恩情和期望有多重。出门打工，男人吃到它，仿佛触摸到贤妻身上的味道。游子收到它，也收到了越过千山万水的思念，闻到了红丘陵土地的芳馨。这时，舌尖的味蕾顷刻飙出，胃底的馋涎泛涌起来，毫不犹豫地大快朵颐着，吧啧着嘴，瞬间，猪血丸子就是金银豪宅、香车美女了。

     不，它有美味而无美色，有营养而不炫耀，沉甸甸而不亮眼，堪比山珍海味而又价廉可沽。它从不争艳斗妍，典籍里罕见记载，满汉全席里没有它，也不太入文人墨客的法眼。相对火腿肠等等，猪血丸子太实在了。

     也怪，豆腐、猪血、猪肉、辣椒、生姜、大蒜，任拣一样，都是美味。但是，将它们糅在一起，就更加美味了，且更能随意取用，更易存放，更经久耐味。它香辣自如，油而不腻，把肥肉夹在猪血丸子中，竟能使许多怕肥者乐此不疲。

      这是“和”的哲学，豆制品、猪制品、辣制品……谁主谁附，谁先谁后，彼此不争锋、不排挤，有规则、有箍劲，你黏我、我抱你，你中有我、我中容你，渗透凝聚、相辅相成。

     随着交通、高速公路大发展，猪血丸子早已被拉到天南海北，香飘万里，成为邵阳的一张名片，它告诉世人，跟宝古佬打交道，没有花腔乖张，只有务实厚道、硬性爽快。

     物性天理，天理人伦，莫不相通，猪血丸子亦如是。