现代人越来越崇尚“绿色、健康、原生态”的生活理念,想想我们小时候吃过的猪肉,那滋味可不是现在这些注水肉、饲料猪肉可比的.如今“黑猪之乡”新邵县寸石镇由“苏太猪”培育而成的“寸石黑猪”,经五谷杂粮熟食喂养,生长周期长,无激素、无抗生素、无瘦肉精,现杀现卖,那肉质可不是市面上的白条猪肉可比的.黑猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命,特别是胆固醇含量和脂肪含量比普通猪肉低得多.烹制好的黑猪肉那可是鲜美无比、唇齿留香.下面给您提供一些黑猪肉的烹饪方法,小心喔,吃的时候别把舌头呑下去…..
黑猪肉菜品介绍
黑猪肉萝卜丸
主料:精黑猪馅,萝卜
副料:盐,味精,料酒,生粉,香油
做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。
特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口。
湘味小酥黑猪肉
主料:黑猪里脊
副料:盐,味精,料酒,老抽,蚝油,鸡蛋,十三香,生粉,面粉
做法:把里脊切成条,淹制好上锅,过油炸,蒸即可。
特点:肉质鲜嫩。
金沙黑猪排骨
名称:金沙黑猪排骨
主料:精黑猪排骨750克
副料:特制金沙料,盐,味精,料酒
做法:把腌制好的排骨放入七成热的油中,炸成金黄色即成。
特点:金沙味浓,色泽金黄,咸鲜味美,造型美观。
港式黑猪排
名称:港式黑猪排
主料:黑猪肉
副料:盐,味精,料酒,蚝油,面包糠。
做法: 把肉腌好沾鸡蛋,生粉,面包糠过油炸成金黄色即成。
特点:外酥里嫩
串烧黑猪肉
名称:串烧黑猪肉
主料:黑猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
副料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生姜
做法:(1)将黑猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。
(2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
(3)竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。
(4)锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
(5)锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。
特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
广式鲍汁黑猪肉
广式鲍汁黑猪肉
主料:精黑猪五花肉500克
副料:鲍汁,盐,糖,味精,料酒,辣椒,葱,姜,高汤。
做法:把五花肉切成方寸块,过油炸成金黄色,放入锅中炖约25分钟,收汁即可。
特点:色泽亮丽,肥而不腻。