现代人越来越崇尚“绿色、健康、原生态”的生活理念,想想我们小时候吃过的猪肉,那滋味可不是现在这些注水肉、饲料猪肉可比的.如今“黑猪之乡”新邵县寸石镇由“苏太猪”培育而成的“寸石黑猪”,经五谷杂粮熟食喂养,生长周期长,无激素、无抗生素、无瘦肉精,现杀现卖,那肉质可不是市面上的白条猪肉可比的.黑猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命,特别是胆固醇含量和脂肪含量比普通猪肉低得多.烹制好的黑猪肉那可是鲜美无比、唇齿留香.下面给您提供一些黑猪肉的烹饪方法,小心喔,吃的时候别把舌头呑下去…..

黑猪肉菜品介绍

黑猪肉萝卜丸

主料：精黑猪馅，萝卜

副料：盐，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口。

湘味小酥黑猪肉

主料：黑猪里脊

副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

特点：肉质鲜嫩。

金沙黑猪排骨

名称：金沙黑猪排骨

主料：精黑猪排骨750克

副料：特制金沙料，盐，味精，料酒

做法：把腌制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。

特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。

港式黑猪排

名称：港式黑猪排

主料：黑猪肉

副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包糠。

做法： 把肉腌好沾鸡蛋，生粉，面包糠过油炸成金黄色即成。

特点：外酥里嫩

串烧黑猪肉

名称：串烧黑猪肉

主料：黑猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

副料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生姜

做法：（1）将黑猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

（2）青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

（3）竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

（4）锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

（5）锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

广式鲍汁黑猪肉

广式鲍汁黑猪肉

主料：精黑猪五花肉500克

副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。

做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。

特点：色泽亮丽，肥而不腻。