用手抓着吃的美味排骨，大气清爽，有淡淡的烧烤味，非常的好吃。可以用烤箱来烤，也可以用平底锅来炸，今天为了方便好多没有烤箱的朋友，我采用的是油炸的方式。

▲ 寸石黑猪手抓排骨

用料：寸石黑猪猪排4根、大葱一截、生姜5片、花椒10颗、生菜一个、烧烤酱一匙、黄豆酱一匙、生抽一匙、盐少许、老抽少许、干淀粉一匙、香酥炸鸡粉半匙、五香粉半匙、孜然粉少许、烧烤粉少许、色拉油二勺。

1. 排骨泡出血水，反复洗净，这个排骨要砍成一长条一长条的。加盐、黄豆酱、生抽、老抽、烧烤酱。

2. 加葱段，花椒和姜片，把这个排骨均匀腌制时间越长味道越好，中途注意翻面使其更加入味。

3. 淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例，里面加点五香粉均匀搅拌。

4. 腌好的排骨，小心的去掉花椒和大葱，把它厚厚的裹上一层这个干粉，一块一块的裹哟，不要心急。

5. 锅里倒油，要盖过排骨的哟，我们把排骨一块一块的均匀沾上干粉，油温升高时转最小火，一块一块的放入排骨进行炸。

6. 端条小板凳坐在锅面前慢慢的炸，因为是最小火，我们不必担心它会糊掉，大概这个要炸个20到30分钟，找一块排骨，最厚的地方用筷子能戳动即可。

7. 把排骨凉一下油。

8. 餐具里放上吸油纸以及生菜。

9. 小心的放上排骨，根据个人的口味撒点白芝麻，烧烤粉和孜然粉，吃的时候带上一次性手套拿在手里面啃，特别美味。这是不是看着非常的有档次。

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