酸、甜、苦、辣、咸，如果要在其中选出一种与众不同的，不少朋友一定会选辣。

辣是“甲之蜜糖，乙之砒霜”。有人无辣不欢，恨不得清炒白菜也要放几根辣椒，就着一勺辣椒酱可以吃两碗米饭。有人避之则吉，只要一碟菜有一丝辣味，就能整顿饭不碰一口。

究竟吃辣是不是损伤肠胃，吃辣是不是长痘、便秘上火的原因呢？听听专家怎么说吧。

广州市第一人民医院消化内科主任医师周永健介绍——

“辣”其实是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，并不属于味觉，这种特别的感觉是因为辣椒里富含辣椒素，会通过刺激人口腔中的辣椒素受体，激活痛觉神经传导通路，对舌、口腔和鼻腔黏膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的生理感觉。

周永健表示，天然食用辣味物质按其味感的不同，大致可以分为以下三大类：

热辣物质

热辣物质是在口腔中能引起灼烧感觉的无芳香的辣味物质。如辣椒、胡椒、花椒等。

辛辣（芳香辣）物质

辛辣物质的辣味伴有较强烈的挥发性芳香物质。如姜、丁香和肉豆蔻等。

刺激性辣味物质

刺激性辣味物质除了能刺激舌和口腔黏膜外，还刺激鼻腔和眼睛，有催泪作用。如：芥末、萝卜、辣根及二硫化合物类等。

不过，一个人是否能吃辣、爱吃辣与环境、自身的基因也密不可分。有些人天生辣椒素受体比较多，相对来说对辣更加敏感，就没那么能吃辣；而有的人辣椒素受体表达低，或者基因发生了突变导致辣椒素受体活性大大降低，对辣椒素就有更高的耐受性，也就变得更耐辣。

吃辣椒可是好处多多

辣椒富含各种维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等，还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

它对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进肠道消化液的分泌，可促进人体前列腺素E2的释放，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

更重要的是，辣感能让人快乐。当我们吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感。为了缓解这种疼痛，大脑就会出分泌一种叫“内啡肽”的物质，这种物质除了可以压制疼痛，还能帮我们感受快乐、缓解压力。

长痘不要怪辣椒

有人说，吃麻辣火锅吃出了一脸痘，也会让人不开心……

谁说吃辣会长痘呢？目前医学上的证据来看，辣椒并没有致痘的特性。高糖食物和奶制品是经过临床证实有明确的致痘特性的，而脂肪中的Ω-6脂肪酸也可以引发炎症反应。

因此，吃麻辣火锅时涮的肥羊肥牛肉、喝的高糖饮料，以及火锅蒸腾的油烟（促进皮肤的油脂），才是你吃完火锅后长痘的真正原因哦！

什么东西最解辣？

既然吃辣有那么多好处，想吃又怕辣的朋友又问了，我们吃什么或者喝什么，能解辣呢？

实验结果表明，冰水比常温的水解辣效果更好，喝酒却不太能解辣。牛奶的解辣效果要好得多。吃糖也能解辣。