小时候有记忆开始，

就在吃剁辣椒了，

家里吃什么都要放点剁辣椒。

无论是蒸菜、炒菜、凉拌菜都要加点剁辣椒，

不然总感觉少了点什么。

 

 

 

 

那么到底哪里的剁辣椒最好吃呢？

这里就不得不提一提

来自新邵县寸石镇的蒜蓉剁辣椒

——十一生产队蒜蓉剁辣椒

 

 

 

 

这款剁辣椒由于是纯手工制作

每次做的量不多

所以每次都供不应求，疯抢一空

 

 

 

环境好

才是保证品质的源头

 

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/环境/

 

 

寸石镇绿色植被覆盖，

四季分明，光照充足。

 

 

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/水质/

 

 

群山流经山泉水灌溉，

水温维持12-18℃，微量元素丰富。

 

 

 

 

正是在这远离城市和工业污染的寸石镇山区中，诞生了天然有机、营养丰富的辣椒。

 

辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位，具有降血糖、减肥、防感冒、抗辐射、暖胃驱寒、肌肤美容等功效。

 

如此优越的生长环境和充足的营养，使辣椒成为了当地大产量的农作物之一。

 

 

 

▲农户的屋前都晒满了红艳艳的辣椒

 

 

所有的剁辣椒均现采现做，早上八点前就将所有辣椒采摘清洗完毕，晚一点都不行，太阳出来以后会加速蒸发辣椒的水分，口感就会大打折扣。

 

刚采摘回来的鲜辣椒，用清水洗净，手工去蒂，晾干水分。

 

 

 

 

手工剁碎辣椒，加入食用盐、大蒜、白酒等调料拌均后，盛入坛子里密封腌制数天，便可食用。

 

 

 

 

这款剁辣椒全部由寸石镇农民手工剁制，因为自己也食用，他们一直保持坛装腌制，所以无任何添加防腐剂，完全生物储存。土法腌制剁椒，更好地将营养保存在辣椒里。

 

 

 

 

这款山野味十足的剁辣椒的特点不是它辣，辣应是中等辣，却是非常的香，只消闻一闻便有十足的食欲。当地的蒜给它增添了鲜味、野味，只要取一丁点涂抹在饭上，也是比山珍海味更鲜美的。

 

 

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十一生产队蒜蓉剁辣椒

 

 

【好评如流】

很多吃过的人都表示，

味道实在太纯正！

太好吃太下饭了！

 

 

剁辣椒真的非常的百搭，无论在什么时候，都能派上用场，早上嗦粉太淡了，拌点剁辣椒进去，又辣又香，美好的早晨从此开始。

 

 

 

▲ 米粉拌剁辣椒

 

 

作为南方人，讲真我是吃不惯馒头这一类的面食的，但是如果有剁辣椒在的话，分分钟消灭几个馒头！

 

 

 

▲ 馒头蘸剁辣椒

 

 

无论是吃鱼头火锅、潮汕火锅、重庆火锅还是鸳鸯锅，做蘸料碗都必须放剁辣椒，这样的火锅才算完美！

 

 

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▲ 剁辣椒鱼头火锅

 

 

剁辣椒不止可以蘸东西、拌东西吃，还可以炒在菜里、拌在凉拌菜里、淋在菜上，只要你想的到，剁辣椒都能加进去。