毛泽东吃饭中有许多哲学，早年，毛主席在寻乌进餐时，主人说：“这是我们本地的辣椒，叫灯笼泡，别看它大，却不辣。

毛泽东夹了一个辣椒放进嘴里，连说：“嘿，果真不辣，这就叫大而无用。它告诉我们，凡事不能看外表，象这种辣椒，看起来样子很大，以为一定辣得厉害，可它实际上不辣，小小的湖南辣椒，却辣得很。就像现如今的国民党反动派，别看它表面上强大，其实却是中间空窜的灯笼泡。”毛泽东的形象妙喻说得大家开怀大笑，在战略上藐视敌人，信心倍增。

如何反围剿才能胜利？毛主席拿辣椒打了一个比方，真是妙。毛主席如此喜欢辣椒，当年毛主席一口烟，一口油炸辣椒，可谓是霸气十足，湖南辣椒有什么魅力能吸引住毛主席呢。

萧劲光大将被错误关入监狱，毛主席让贺子珍带去了湖南小辣椒，意味着什么？

如果硬是要按照进食习惯来进行地域划分的话，那么湖南这一片土地绝对是一个大写的辣字。萧劲光错误入狱，毛主席派人送去湖南小辣椒，我想是为了鼓励他要持续斗争，毛主席说过：一个人吃辣多少，代表着他有多大的斗争精神。湖南辣椒文化，传承着一代代的辣椒精神，湖南人的辣椒精神。

湖南人噬辣，毛主席那一句“不吃辣椒不革命”可能就是对湖南辣椒文化的最高赞扬。各种各样的辣椒品种形成了独特的湖南文化：朝天椒、七星椒、鸡肠椒等等。

时代在变，潮流在变，口味在变，辣椒换个做法，换个口味，一生回味，换个方式吃辣椒，换种口味品人生。

鲜辣椒保存期一般不是很长，而干辣椒口感不好。为了让辣椒的可食用期更长，聪明的祖辈们用各种方式保存辣椒，最有名的自然是切碎加盐的剁辣椒，而为了让剁辣椒的保存更健康，新邵县杨家坳食品有限公司用科学的手法将朝天椒进行处理，制作成一罐罐的方便装"十一生产队蒜蓉剁辣椒"。

朝天椒脆爽，香辣，这正是湘菜之魂。湘菜如果没有辣椒就不成型。

由于外地人也被辣椒这股“刺激味道”深深吸引，十一生产队蒜蓉剁辣椒和其他湖南加工辣椒逐渐走出家乡，成为全国甚至是世界各地都爱吃的一种味道。有人说道：湖南人凭借小瓶子里装的辣椒，传播着他们的辣椒文化，用一种湖南精神，不仅让人们接受，更让他们爱上湘菜。