新鲜木瓜、大蒜、生姜、朝天椒在阳光、酱油与时间的作用下酝酿出舌尖上的美味——十一生产队木瓜丝酱菜。

 

 

入口香、辣、脆，回味甘甜。

 

这需要挑一个阳光明媚的日子，洗净双手，换上薄衫，取新鲜青木瓜，去籽切丝，根根匀称，晾晒在农家小院，空气里便多出缕缕的瓜果清香。水分蒸发到八分，入口香脆便开始入料：盐、蒜、辣椒、酱油、冰糖与木瓜丝搅拌均匀，完成这食物间的奇遇后，密封于坛。经过半个月的交合碰撞，一道保证营养与味蕾刺激的美味正式诞生！

 

 

传统手工工艺里，不需要防腐剂、添加剂。阳光沥干水分，盐、蒜、辣椒在入味的同时阻隔微生物，木瓜的营养也被锁定在口口生香的滋味里。

 

千人千面，不同的配料、手法炮制出来的美食其色香味及营养价值自然千差万别。

 

 

从社交价值上讲，古语云“投我以木瓜，报之以琼琚”，木瓜有友善示好之意；而从食用价值上讲，木瓜可入药，有解酒、去痰、顺气、止痢之效。其抗氧化功能更被当代人追捧为养颜神品。

 

 

来自十一生产队家的木瓜丝酱菜仅以盐、蒜、辣椒、酱油为主要调料。

 

 

在21世纪初，蒜早便被证实具备抗氧化、抗癌等营养价值。辣椒，大自然馈赠刺激味蕾、唾液腺的最佳美味，2007版中国营养膳食指南告诉我们，辣椒并不会损伤肠胃，相反，适当的刺激反而能生成一层胃粘膜，能有效改善肠胃健康。你看，湘妹子、川妹子一个个嗜辣如命，照样一个个美成风景线！

 

酱油，这是赋予干酱菜独特鲜香的一大法宝，十一生产队家的木瓜丝酱菜选用台湾认证，绝不添加人工调味料、色素、防腐剂的有机薄盐酱油，为木瓜丝的口感与营养价值提供有效保障。

 

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因为无添加，所以木瓜丝的香脆口感全凭对控水、调味、封坛、装罐恰到好处的拿捏。这是中国传统酱菜制作的拿手戏！我们，希望能在传承中回味童年的滋味，并将这一美好回忆代代相传！

 

喝粥、吃米饭、就馒头大饼，甚至作为零嘴……感谢互联网时代，远程运输的兴盛，让天南地北的我们都能轻松享受到各色美味。

 

饭点已到，闲话休说。小二，来一碟木瓜丝酱菜！

 

这么好吃的小菜，约吗？欢迎勾搭——