“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃烂泥。”这首耳熟能详的童谣里唱的小虾就是我们湖南人口中的虾米，只不过虾米是不吃泥巴的，它吃的是水中的浮游生物。

今天，小编要介绍的是来自湖南省新邵县寸石镇美菱湖纯天然的味道——野生油炸小河虾！

小河虾对生长环境要求很高，不仅要无污染的水质，还要有丰富的水植被覆盖，美菱湖好山好水的环境，才造就了小河虾的大量繁殖条件。

儿时的日子在农村，小河虾不仅是让我馋得流口水的菜，捉虾子更是每年都期盼的一种乐趣。当盛夏阳光灿烂，草壮虾肥时，就是我们行动的时刻了。约上几个小伙伴，带上一个小竹筐就可以出发。田野旁边的潺潺溪水里，我们卷着裤脚，弯着腰，用竹筐逆着水流捞，遇到虾子多的地方，往往会出现一把爆筐的好运，密密麻麻的小河虾捞上来时，感觉爽呆了。

不过呢，在抓小河虾的过程中，也会顺带将水底的水草一并捞起来，但只要将竹筐放在水流的地方，这个时候水草因为水流的关系会往下流动，而小河虾则会往水流的反方向移动，这样就能很容易地将水草和小河虾分开了。

湖南的小河虾个头较小，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值比较均匀。因为钙含量最高的部分是虾皮，湖南的小河虾外壳薄且软，所以带皮吃口感细嫩，是补钙的佳品。

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它的做法很简单，锅里放油烧热，放入姜丝，蒜叶，干红椒，加上生抽后爆香，大蒜叶快断生时，把小河虾一并倒入翻炒均匀，出锅前撒上盐和葱花装盘，香酥瞬间袭人。嘴被它征服，胃也为它陶醉，美食如此，生活多娇。

随着城镇化的发展，大量人工养殖的基围虾，小龙虾到应季时候随处可见，但野生小河虾少了，捕虾人也不常见了。大家嘴馋的时候是不是也像小编一样，只能去菜场转悠转悠，碰碰运气，偶尔能见着几个村民提着竹篮子边走边卖。那儿时的味道，鲜美，且尤为珍贵。

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