半熟猪舌的常见做法不是特别多，卤的，凉拌的。猪舌口感厚厚的，也不会像肉一样纤维感那么强，卤起来，拌起来，都很好吃。这次用的芹菜拌起来，拌着吃，基本就是当它香菜了。不过，比香菜脆生多了。说到拌猪舌，先卤一下，压一下腥，也让它入一下味，再拌起来就很好了。

 

 

 

材料：

 

半熟猪舌：2块

 

芹菜：1小把

 

干辣椒：几只

 

老姜：1块

 

桂皮：1小块

 

小茴香：1小把

 

香叶；1-2片

 

沙仁：1颗

 

白扣：2颗

 

盐：适量

 

酱油：1勺

 

油辣椒：适量

 

白糖：1小勺

 

花椒末：1小勺

 

蒜：5瓣

 

香芹拌麻辣猪舌的家常做法

 

1、猪舌是半熟的，要是买的是新鲜猪舌，就煮变色后再捞起来。用小刀刮去猪舌上白色的膜，图上右边那根猪舌还剩下下面一半没刮的，就那个；

 

2、准备清卤的材料：老姜拍料、干辣椒、小茴香、沙仁、白扣、香叶、桂皮、酱油、盐；

 

3、先把上面的清卤材料用水熬煮20分钟；

 

4、放入收拾好的猪舌；

 

5、大火烧开后，转小火卤煮30分钟；

 

6、取出来，凉了后切片；

 

7、芹菜切小段，蒜剁烂，都放到猪舌片中，再加入油辣椒、白糖、花椒末、少许盐；

 

8、拌均匀就好了。