临近过年，一年一度的杀年猪大戏缓缓拉开序幕。一到冬腊月，你要是在寸石镇的农村经常会听到说：“喂，你家杀年猪了吗？”“杀了！”“我家还没杀嘞，等我家崽放假回来，到时候你帮我逮哈猪！”“可以可以！”，话音里满满的都是期盼和喜悦。

在寸石镇，杀年猪几乎是家家户户年尾必做的事，人们会在年底把自家养的猪杀了，为熏腊肉和过年做准备，杀年猪自然也成了春节来临前最喜庆的活动了。

寸石镇地处湘中丘陵地带，自古山多地少，以前交通十分落后，当地的百姓在这种自然环境下便养成了自给自足的生产关系。

如今的寸石镇早已旧貌换新颜，乡道、村道四通八达，高速公路横贯东西。特别是近几年大力发展寸石黑猪养殖，让许多村民摘掉了“贫困户”的帽子，获得了不错的经济效益，寸石镇也成了远近闻名的“黑猪之乡”。

杀年猪是个繁琐的过程，不是两三个人就能完成的，主人家喊上杀猪匠和街坊领居，喜气洋洋的进行准备工作，大铁锅烧满满一锅开水，杀猪匠、案板准备就绪，猪儿就可以赶出来杀了。

要想吃到这一顿杀猪饭也是不容易，早上9点开始忙活，得等到中午12点才能吃上。

杀猪、打气、去猪毛，一会儿工夫，黑猪变成了白猪。再将去毛的猪高高挂起，杀猪师傅就开始一顿猛操作，开边、剖肚、砍肉做得分毫不差，帮忙的也是行家，扯毛、理大肠，动作那是相当熟练。

需要买肉的围着案板，七嘴八舌地让杀猪匠给他们分肉——前腿、后腿、五花、排骨……手起刀落间，一块块黑猪肉按要求分割、装袋，他们为买到称心的黑猪肉心满意足；老乡捏着厚厚的一沓钞票，脸上洋溢着辛苦了一年满足的笑容。

自进入腊月，寸石镇便到处充满着“杀年猪”的热闹喧嚣，成群结队的城里人赶到这里，参与这场古老的年终盛典。寸石黑猪给城里人带去美味，给乡下人带来财富，也告诉人们：过年啦！