想要做个贤妻良母一定时要知道食材搭配的，竹笋和黑猪肉你有没有搭配在一起做过，南方人一定吃过，选用明之前的竹笋，配上当地养殖2年以上的黑猪五花肉，成菜口感不油腻，有竹笋的清香。下面小编就详细的介绍一下这道菜的做法步骤。

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制作方法：

1、将750克左右黑猪五花肉放入冰箱冷冻成形，取出切成2.5厘米宽的小丁；准备2根竹笋去除头尾，一分四放入清水中煮熟；鹌鹑蛋8个煮熟。

2、锅中放入色拉油，烧至七成热时，放入五花肉，炸至外皮金黄，捞出控油。

3、锅内留油20克，将白糖70克熬成糖色，放入五花肉翻炒至上色，放入清水800克，花雕酒500克，老抽30克，八角8克，桂皮5克，白糖100克，盐、鸡精各4克，葱段、姜片各6克，加盖大火烧20分钟后转小火，放入竹笋、鹌鹑蛋，再焖制30分钟即可出锅。