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做剁辣椒的季节

         每到秋老虎来临的时候,湘南农村就开始做剁辣椒了。

 

夏天入伏后,基本是一年最热最难熬的季节,我那勤劳的母亲,会选择早晚稍微凉快点做农活,午饭后,最热的时间充分也利用起来,做剁辣椒。往往正午的太阳把村庄封闭了,父亲就把草席从床上拖出来搁在地上,向着门躺下,睡过去,翻一个身,草席上一个湿湿的人影。母亲则收拾了碗筷,找出杀年猪的大木盆,擦洗干净,小心的在碗架上取下磨得雪亮的插刀----湘南人为剁辣椒专门发明的小铲刀,搁在盆里。湘南农村的杀猪盆,除了过年杀年猪用一次外,最多的就是用作剁辣椒,家家户户的杀猪盆底板上印满了零乱的刀痕,都是剁辣椒时留下的印迹。母亲准备好工具,做好做剁辣椒的准备。接着,走到太阳里,把上午刚刚摘回来表面水分晾干,辣椒还没完全晒焉,做剁恰到好处的红辣椒端回来,搬个小板凳坐下,开始摘辣椒的把儿。辣椒把里有筋,剁不烂,所以,在使刀前,务必将辣椒把儿摘除。

 

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邻居的婶子中午嫌热,耐不闲,手里举一把蒲扇,遮着半个脑袋,走了过来,一边走一边大惊小怪地喊:太阳落地了,脚底板出烟子了。到了我家里,扯过凳子,扇几扇风才落屁股。坐下之后,开始审视竹笸里的辣椒。整个湖南农村,每家每户都有一块辣椒地,辣椒品种是湖南独有的,既不像四川朝天椒那么小和辣,也不像杭椒好看而不辣。笸箩里的辣椒个大皮红,清爽俊朗,邻居赞叹几句,一边开始帮忙掰辣椒把儿,一边开始数落自家男人懒,不多给自家辣椒多上肥。我母亲通常只是说我们家买的辣椒种子好,来年存下种子,出了苗,分给邻居一些。

 

大人们躲在家里避暑,小孩子呆不住。我们几个孩子常常会约在一起,先到村头的洗衣埠头脱了衣服,在水里泡一会儿,然后去摘黄瓜、西瓜。村里人家家户户都会重点黄瓜,西瓜拾掇起来麻烦,种的人家不多。但是,三五个小孩子凑在一起,趁守瓜人耐不住热,回家睡觉的机会偷上两个不管熟没熟的瓜,在石头上砸开,三两口吃完后,都扑通到了村里的水里,留下一片欢笑。如果实在偷不到西瓜,也会顺几条黄瓜,衔在嘴里,依然在水里打闹。

 

当玩累的我们回到家,母亲已剁好了辣椒,正准备往盆里撒盐,一边还不忘征询邻居的意见:你看这一盆辣椒给多少盐合适?

 

邻居一副漫不经心的样子,哈哈说着:你喜欢咸,就多放点,喜欢淡,就少撒一把盐。见我母亲一边往辣椒盆里撒盐,又说:拌好了,再切点自己地里的蒜米、泥巴姜,抓一把黝黑的豆豉,不紧不慢的一同拌在辣椒中,这样,红红碎碎的辣椒中有白晶晶的蒜子、黄灿灿的姜末、黑亮亮的豆豉陪衬,色香味俱全。末了,倒点母亲自己酿的米酒,又香,又经得起存。在农村,剁辣椒做的味道好与坏,是家庭主妇是否会持家的重要表现。

 

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母亲见我回来,看看我,问:又出去淘气了吧?

 

我一边摇头,一边要走。

 

母亲问:又跑哪里去?这么大热天,不找个阴凉地方,跑来跑去晒太阳,不怕中暑啊。

 

我说:我就在屋门口。

 

母亲顿了顿,说:你来帮帮忙,尝尝这辣椒是咸是淡。母亲用手指撮了一点剁辣椒放在我嘴里,除了咸咸的辣辣的感觉,还感觉十分呛鼻子。想吐,母亲问:怎么样?我说:好辣!母亲只好自己取一点辣椒搁在嘴里,自己尝咸淡。

 

邻居说:这辣椒还没有进坛子,辣得很。

 

母亲说:生的,当然辣。一边说,一边窝起了嘴,辣得直喝气。

 

家里每年都要做两坛子甚至更多的剁辣椒。剁辣椒一般不当菜,只当佐料。像拌盐水萝卜、生姜或豆角。实在没菜了,家里也会把剁辣椒当下饭菜,里面搁一些藠头,或者豆子,吃起来满嘴都是辣。有的家里,甚至推陈出新,在剁辣椒里放整个的红辣椒,放一个对年都不变坏,吃起来又咸又辣,一顿饭,一个辣椒就打发了。小弟弟受不了,吃了饭,直接趴在水缸边喝好几箪水,还张了嘴啊啊啊地说好辣。

 

上学的时候,住校了,从自家带咸菜到学校里下饭。一瓶剁辣椒,从周一吃到周末,每天都要辣出几次眼泪。我们并没有去怨恨什么,总觉得离开家,就离开了父母的管教,自由了。每次周末离家,母亲总要叮咛:如果吃厌了,就和同学换着吃。我们不以为然,而同学之间的关系又那么自然而然,大家都会相互关照,一同分享从家里带来的美食。看起来很简单,却令我们骄傲。

 

20多年前,我离开家乡后,回念最多的,还是母亲的剁辣椒。这些年,无论回家多少次,即使不再大包小包来回走,每次返程还是要带点母亲做的剁辣椒,即使是辣出了我们的眼泪,还是那么好吃,下饭。不管何时,离开的时候,母亲都要为我装一瓶剁辣椒。我不要,母亲就说:这是你小时候最爱吃的,装点,不碍事。到了异地,将母亲细细装好的剁辣椒拿出来放在冰箱里,看到那些带着母亲体温的东西,眼泪就出来了。辣椒是辣的,母爱,也是辣的,一样让人泪流满面,铭记在心。

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