酱油是一种调味品，我国是吃酱油的大国，平时我们在吃的很多菜里面都会放上一点酱油来提味、提色。酱油的用途也非常广泛，其中有一种酱油腌辣椒，想必很多人都吃过，用酱油腌制过的辣椒吃起来也是非常棒的。

 

 

酱油腌辣椒

 

食材：酱油、辣椒。

 

做法：

 

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

 

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

 

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

 

4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。

 

5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

 

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

 

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

 

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

 

家常酱油腌辣椒

 

用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。

 

做法：

 

1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。

 

2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

 

3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。

 

酱油腌辣椒的食用价值

 

1、辣椒酱能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒酱，能让人食欲大振。

 

2、暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。

 

3、促进血液循环。《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。