猪血丸子，湖南邵阳地区最出名的特产之一，深受本地老百姓的喜爱，而且是偏爱。作为邵阳人，我也非常喜欢这个黑不溜秋的传统美食。

 

 

相传，宝庆（邵阳旧称）住着一对孤儿寡母，儿子父亲早年因病去世，母亲为了让儿子有一个强健的体魄，便把他送到云山庙里与和尚一起习武。儿子在庙里不能吃荤，母亲又想帮儿子解荤腥之馋，左思右想，也没有主意。

 

一天，她到市集上看到杀猪，突发奇想，她觉得把猪血掺进水豆腐里面是个不错的方法。为了更好的保存，又不被和尚发现，母亲于是想到把豆腐捣碎，同时拌入猪血，放入辣椒等佐料，并将这些材料揉成球状，挂于柴火上熏干。母亲把熏干后黑黢黢的“圆子”送到庙里给儿子吃，寺庙方丈询问那是什么物品，母亲回答道那些只是用水豆腐熏干制成的食物，方丈于是没有异议。

 

后来儿子下山参加朝廷武艺招考，一举夺得武状元。这时，这位善良的母亲才告诉大家，她那种黑黑的东西不仅仅是用水豆腐做的，里面还加有猪血。但是，也没有人去责怪这位善良的母亲了。事情传开后，邵阳各家各户就开始做起这种黑黢黢的东西来了，并给它取个名字叫“血粑”。因其味美，更兼食用后即可高中状元之传说，所以邵阳民间历代相传，一直流传至今。

 

如今邵阳地区的百姓都称它为“圆子”，既形象，也上口。

 

发展到现在，“猪血丸子”的原料更丰富了，不仅有豆腐、猪血，还加入了猪肉。

 

寸石黑猪猪血丸子是我家乡的特产，别的地方生产的猪血丸子，味道就是不如我们家乡的清香和爽口，因为原材料不同，家乡的猪血丸子用的可是大名鼎鼎的寸石黑猪肉。做好的猪血丸子它嚼起来软软的，里面夹杂着的五花肉丁脆脆的，油而不腻，那味道，堪称“人间美味”！

 

看到这里，你一定口水直流三千尺吧？好吧，先让我告诉你它的做法吧！

 

首先，准备好材料：猪血、豆腐、黑猪五花肉丁，网筛。准备好材料后，就可以开工了。将猪血、豆腐、黑猪五花肉丁搅和均匀，反复拍打成一个个椭圆形的球体，再放到网筛上，挂到柴火灶上熏上半个月，就可以拿出来切成一片一片地吃了。当然，柴火灶每天都要烧火才好，不然，豆腐会变酸的。

 

 

寸石黑猪猪血丸子主材料是豆腐和猪血，一红一白就象京剧脸谱。也许是因为爱吃猪血丸子，寸石人做事明明白白，做人是非分明。

 

黑猪猪血丸子不仅蕴含着家乡人的精神，也寄托着在外游子浓浓的思乡之情，它是人们难以忘记的家乡美味。

 

猪血丸子炒菜有很多做法，可以加蒜苗，可以加葱，也可以加腊肉炒着吃。最常规的做法就是猪血丸子配腊肉炒菜，用上家乡的茶油炒，加上一些红红绿绿的辣椒，以及一些大蒜或者葱，再放点姜，炒菜的时候香气扑鼻，闻起来令人直流口水。

 

辣菜会特别下饭，辣猪血丸子和腊肉搭配，那更加是“天作之合”，我们湖南人，尤其是邵阳人的最爱。

 

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